NULLPUNKTSSTUDIE TYSKLAND. Markedsundersøkelse for oppdrettsproduktene Blåskjell, Kveite og Røye i det tyske

Denne rapporten omfatter resultatene fra en markedsundersøkelse av serveringsnæringen og deler av matvaredetaljhandelen i Tyskland utført vinteren 2001. Tema for undersøkelsen har vært å undersøke markedssituasjonen for tre utvalgte ”nye” oppdrettsarter, kveite, blåskjell og røye i flere potensielle profesjonelle målmarkeder. Undersøkelsen er konsentrert om kjennskap, kunnskap og holdninger til de tre aktuelle artene som oppdrettsprodukt, brukssituasjoner, bruksmåter og bruks-kvantum for artene, holdninger til pris, kvalitet og betydningen av norsk opphav på produktene, samt forhold rundt innkjøp og leveranser. Prosjektet er initiert og finansiert av Eksportutvalget for fisk (EFF). SNF har stått for den forskningsfaglige delen av gjennomføringen av prosjektet. Undersøkelsen som er rapportert her bestod av en serie på 52 telefonintervjuer i fem av de største byene i Tyskland som anses som spesielt interessante markeder for norske fiskeeksportører. Hensikten med undersøkelsen har vært å hjelpe oppdragsgiver og oppdrettsnæringen generelt med å øke kunnskapen om markedets oppfatninger, behov og preferanser med hensyn til de aktuelle artene. På bakgrunn av intervjuene rapportert her vil det være mulig å øke forståelsen om hvordan produktet ”norsk oppdrettskveite/blåskjell/røye ” kan tilpasses og kommuniseres til det tyske profesjonelle markedet. Undersøkelsen er designet for å inngå som bakgrunns-materiale til EFFs arbeid med å kunne utvikle et eksportmarkedskonsept for de tre artene med en klar profil som fokuserer på det tyske eksportmarkedets behov og preferanser.